Тройная царская уха из стерляди старинный рецепт

Уха по-царски другое название — тройная уха запоминается стойким рыбным ароматом и насыщенным наваристым вкусом, получается отличная закуска под водку. За несколько веков это классическое блюдо русской кухни претерпело множество изменений, причем не всегда оправданных. Восстановить традиционный вкус удалось благодаря рецепту, опубликованному в году в одной из поваренных книг. Там утверждалось, что именно такую уху подавали к столу русских царей и императоров.

Уха по-царски: настоящий рецепт роскошного блюда

Идеальное блюдо для похода! Многие из нас любят проводить летом время возле водоемов, нередко прихватив при этом удочку. И если улов будет достойным, то вам наверняка захочется приготовить уху в казане на костре.

Тройная царская уха из форели, карася и стерляди рецепт с фото

Автор: Анна Моргунова, кулинарный редактор Food. Все о еде. Меню на неделю новое. Калькулятор калорий новое. Готовим детям.

Уха, как впрочем, и щи, рассольники и солянки, похлебки и окрошки, ботвиньи и свекольники, сладкие супы - это гордость русской кухни. Автор классического труда "Искусство французской кухни" Антуан Карем включил в него раздел "О русских супах", отдав тем самым дань уважения нашей кухне. О нашей ухе он писал: "О Лукулл, ты великий римлянин, заказывал ли ты чего-либо подобное по гастрономической части? Теперь мы знаем лишь рыбную уху, а некогда были ухи заметьте - множественное число!